食材花園

概念解讀
概念源起
花園特征
現(xiàn)狀問題
未來發(fā)展對策
未來發(fā)展模式
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概念解讀

　　食材：英文名（Edible）指制做食物時所需要使用的材料，尤指日常生活常用食材。
　　花園：英文名（Garden）指種植花木供游玩休息的場所，花園兼有私密性和公共性的特點。
　　食材花園:（The Edible Garden），又稱美味世界，以食材為核心，以花園為屬性，以花園的視角去設(shè)計菜園，將可食食材的種植農(nóng)園按照自然界模式打造成一個生態(tài)藝術(shù)的花園，即實用+美觀=食材花園。

概念源起

食材花園的出現(xiàn)并不是什么新鮮事物，將農(nóng)作物與花卉種植在一起，國內(nèi)外很早就有。在國外的園林中，也將農(nóng)作物與花卉在一起種植，在古巴比倫和古埃及的園林都出現(xiàn)過這種種植方式，這是狹義食材花園的形式。隨著后來的發(fā)展，改變農(nóng)作物的種植方式，將農(nóng)作物用藝術(shù)性手法變現(xiàn)出來，將農(nóng)園變成花園。
　　國內(nèi)食材花園在鄉(xiāng)村菜園兼種過程中，很早就有體驗。農(nóng)村菜園的柵欄周邊都會種植一些果樹、向日葵等，用于保護(hù)園子內(nèi)農(nóng)作被家禽等小動物破壞；或菜園黃瓜、辣椒、香菜、韭菜采用兼做、混作模式，自然成為小景觀。
隨著食品安全、農(nóng)業(yè)污染以及環(huán)境問題的日漸突出，BBC《食材花園》在北京紀(jì)實高清的重播，觀眾對紀(jì)錄片中主人公富有美感的“食材花園”自己擁有的渴望，使食材花園成為人們關(guān)注的熱點，同時為周末農(nóng)場、私家菜園未來發(fā)展提出新的發(fā)展方向。

花園特征

　　① ? 多樣性與生態(tài)性
　　以可食食材為素材，食材種類多樣，如根類、莖類、葉類、花類、果類、野生食材等食材，可根據(jù)季節(jié)選擇不同的食材種植，豐富農(nóng)作物種植的種類。
　　材種植從買種、栽培到耕種以自己親自動手為主，肥料以廚余垃圾及動物糞便堆置而成，將食材元素的大自然生產(chǎn)模式融入種植過程中，建立循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)，生產(chǎn)出放心、綠色的食材。
　　② ? 教育性與技術(shù)性
　　食材花園的設(shè)計與建設(shè)過程，對選種、栽培、培育、種植要求，大自然模式的生態(tài)系統(tǒng)的建設(shè)，要求管理者不斷的學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)知識和觀察大自然，具有深層次的教育意義。
　　③ ? 空間性與藝術(shù)性
　　食材花園空間的設(shè)計，有限的空間與無限的創(chuàng)意搭配是食材花園的藝術(shù)性體現(xiàn)。在設(shè)計過程中，將食材花園的可食性與花園性相結(jié)合，將多種食材混種、兼作，空間的構(gòu)建以自然界模式為主，層次錯落、雜亂有序，體現(xiàn)花園的藝術(shù)性；景觀設(shè)計、空間構(gòu)建、色彩搭配等的創(chuàng)意性，并通過園區(qū)分區(qū)設(shè)計、元素搭配設(shè)計、容器使用等景觀設(shè)計的藝術(shù)性。
　　④ ? 時間性與休閑性
　　食材花園的建設(shè)要求時間性和休閑性，管理者在食材花園的建設(shè)過程中投入大量的時間和精力，在種植過程中體驗樂趣。對都市生活的市民，食材花園的選址與管理者之間的時間性成正比。

現(xiàn)狀問題

國內(nèi)“食材花園”發(fā)展存在的問題
　　（1）種植元素的單一性
　　作為食材花園，兼顧食材的多樣性和兼作性。現(xiàn)有食材花園空間種植種類單一，如生菜、菠菜、豆角、西紅柿等日常蔬菜，未考慮瓜果、蔬菜、花之間共生藝術(shù)。
　　（2）種植的技術(shù)性差
　　食材種植從播種或栽培初期，都要考慮其季節(jié)性、生長周期、栽植條件等的影響，自制肥料、生物防治病蟲害、生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建等科學(xué)性差，大自然的自然性低。
　　（3）花園藝術(shù)感低
　　基于食材花園的花園性質(zhì)，植物種類的搭配、色彩搭配、造型形式、空間創(chuàng)造性、景觀藝術(shù)性等創(chuàng)意性低，吸引力小。
　　（4）空間地點及利用的局限性
　　食材花園的種植要求有一定的種植空間，空間地址的選取是基礎(chǔ)，就目前國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀來看，食材花園的發(fā)展受制于地點的選擇。現(xiàn)狀食材花園的地點以都市周邊為主。
　　空間大小及空間綜合利用也是食材花園構(gòu)建的影響元素之一。對于盈利性質(zhì)的農(nóng)園，功能單一，空間綜合利用性低，以地層空間為主，缺乏縱向空間的延伸，以及空間層次之間的混搭、造型。
　　（5）教育意義淺顯
　　從國內(nèi)發(fā)展的周末農(nóng)場、私家菜園以及親子農(nóng)田等模式來看，以種地的體驗、農(nóng)業(yè)種植工具的認(rèn)識、食材種類的了解、食材果實收獲等知識教育，對農(nóng)業(yè)有初步淺顯的認(rèn)識，未深入認(rèn)識多種食材種植、栽培，大自然模式觀察、大自然循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)的建立、自然農(nóng)法
等農(nóng)業(yè)、自然知識。
　　（6）管理的時間局限性
　　從國內(nèi)食材花園發(fā)展可看出，以周末食材花園為主，周末時間為食材花園的管理時間，時間與食材花園的空間地點選取成正比，距離越遠(yuǎn)，時間的局限性越大。

未來發(fā)展對策

? ? ? （1）融合多元素食材
　　根類、莖類、葉類、果類等食材種類繁多。根據(jù)各類食材的種植時間和成熟時間，將不同的食材種植在空間內(nèi)融合，并將可裝飾性花卉融入其中。
對于周末農(nóng)場等發(fā)展模式，可將室內(nèi)栽植的花卉與室外的食材花園相結(jié)合，并根據(jù)家庭成員的飲食喜好，多種食材兼作。
　　（2）提升教育層次
　　在現(xiàn)狀耕種、收獲的基礎(chǔ)上，將自然農(nóng)業(yè)融入其中，普及樸門農(nóng)藝知識，通過觀察大自然的運作模式，將其模仿到花園中去。通過蚯蚓自制農(nóng)肥、糞尿分集式廁所、生物防治技術(shù)、免耕模式、大自然生物之間的食物鏈等應(yīng)用到小的花園中。將食材花園的種植與目前的環(huán)境保護(hù)、食品安全相聯(lián)系。
　　（3）創(chuàng)新空間構(gòu)建
　　食材花園的可食性是其重要特征之一，如何將食材花園與日常生活聯(lián)系的更加緊密，是其未來發(fā)展的方向之一。考慮到食材花園的時間性與距離性關(guān)系，食材花園空間選擇將融入生活，如公寓、社區(qū)、庭院、陽臺等空間作為食材花園種植地。
　　（4）設(shè)計創(chuàng)意藝術(shù)景觀
　　盆栽容器的生活創(chuàng)意性。將盆栽容器與生活廢棄物緊密結(jié)合。結(jié)合生活中不同的可利用容器，利用容器高低錯落、大小不等、形狀各異的特點，組建創(chuàng)意性空間。
　　空間構(gòu)建的創(chuàng)意性。利用空間的有限性，創(chuàng)造想像空間的無限性。充分綜合利用有限空間，采用色彩法、懸垂掛法、搭架法、修剪法、套種、人工授粉、運用裝飾品等不同造型方法，構(gòu)建創(chuàng)意藝術(shù)空間景觀。

未來發(fā)展模式

（1）農(nóng)場式——私家菜園
　　農(nóng)場食材花園的發(fā)展模式是由農(nóng)民或場主提供耕地，農(nóng)民幫助種植管理，市民出資認(rèn)購并參與耕作，收獲產(chǎn)品。這種形式以農(nóng)民和家庭合作完成，擁有者可根據(jù)自己的喜好打理土地，種植自己喜歡的蔬菜，與農(nóng)場管理者合作管理，這種模式適合休閑時間比較少的市民，做個周末農(nóng)夫。
　　（2）庭院式——后廚花園
　　庭院式食材花園的地點選在自家院子內(nèi)，這種模式是最理想的食材花園基地，但同時限制性強(qiáng)，大部分城市市民房屋沒有庭院。這種模式，在自家庭院，開辟一塊菜地，將不同季節(jié)的果蔬種植在菜園內(nèi)，建立一個小型的生態(tài)部落，即是后花園，又是后廚園，是一個可食可賞的活色生香伊甸園。
　　（3）公園式——可食地景
　　公園是市民公共休閑的場所，以自然風(fēng)景及娛樂休閑為主。將公園大地景觀的元素設(shè)計與食材種植元素相結(jié)合，改變傳統(tǒng)公園構(gòu)成元素，創(chuàng)造不一樣的可食綠化大地景觀，帶動視覺、味覺、感知的多重享受。這種模式豐富公園構(gòu)成元素，改變?nèi)藗児珗@的認(rèn)知，增加環(huán)保和食品安全知識宣傳，可食地景將成為公園的另一類美景。
　　（4）社區(qū)式——食材公社
　　社區(qū)式食材花園，是以社區(qū)綠化帶為地域空間，與居住社區(qū)的住戶共同管理社區(qū)綠化環(huán)境，綠化種植與食材種植、花卉種植相結(jié)合，可將地區(qū)分成多塊，每個住戶一塊或采用志愿方式勞動等方式，在公共區(qū)域打造可食的藝術(shù)景觀，起到美化與可食的雙重效果，共同打造美麗家園。
　　（5）屋頂式——空中花園（屋頂綠寶石）
　　將屋頂建設(shè)與城市綠化相結(jié)合，建設(shè)房子占用了大自然土地，破壞了自然風(fēng)景，以屋頂作為地域空間，將屋頂?shù)木G化與食材種植結(jié)合在一起，打造空中食材花園，成為城市屋頂?shù)木G寶石，美化城市景觀。
　　（6）陽臺式——活色生香
　　將陽臺作為食材種植的地域空間，搭建蔬菜居住的“房子”，自制蔬菜需要的食料，通過各種造型搭配，即美化室內(nèi)環(huán)境，又可作為可食食材，將陽臺打造成活色生香的食材種植花園小基地。
　　（7）窗戶式——一米陽光
　　將室內(nèi)落地窗戶作為食材種植的空間，選擇不同的容器種植，構(gòu)建窗戶空間食材藝術(shù)景觀，陽光、人、食物、音樂、花香，一米陽光，一份怡然。
　　（8）容器式——迷你花園
　　迷你花園就是由花、蔬菜、小房子組成的微型景觀，可采用花盆、水杯、盒子等容器構(gòu)建迷你型蔬菜小花園，這種模式的食材花園欣賞性大于實用性，發(fā)揮創(chuàng)造力和想象力，可作為孩子的童話花園，享受與孩子一起活動的快樂。
　　還可以采用花床種植，很多國外花園中看到這種蔬菜花床，它們被稱為“免耕作”，抬高的花床種上蔬菜和花朵，花床具體的設(shè)計為報紙5毫米、干苜蓿草（綠肥）10厘米厚、肥料20毫米、稻草20厘米厚、花園栽培土或堆肥10厘米。