食材花園

概念解讀
概念源起
花園特征
現(xiàn)狀問題
未來發(fā)展對策
未來發(fā)展模式
專題正文
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概念解讀

　　食材：英文名（Edible）指制做食物時所需要使用的材料,，尤指日常生活常用食材,。
　　花園：英文名（Garden）指種植花木供游玩休息的場所,，花園兼有私密性和公共性的特點。
　　食材花園:（The Edible Garden）,，又稱美味世界,，以食材為核心，以花園為屬性,，以花園的視角去設計菜園,，將可食食材的種植農園按照自然界模式打造成一個生態(tài)藝術的花園，即實用+美觀=食材花園。

概念源起

食材花園的出現(xiàn)并不是什么新鮮事物,，將農作物與花卉種植在一起,，國內外很早就有。在國外的園林中,，也將農作物與花卉在一起種植,，在古巴比倫和古埃及的園林都出現(xiàn)過這種種植方式，這是狹義食材花園的形式,。隨著后來的發(fā)展,，改變農作物的種植方式，將農作物用藝術性手法變現(xiàn)出來,，將農園變成花園,。
　　國內食材花園在鄉(xiāng)村菜園兼種過程中，很早就有體驗,。農村菜園的柵欄周邊都會種植一些果樹,、向日葵等，用于保護園子內農作被家禽等小動物破壞,；或菜園黃瓜,、辣椒、香菜,、韭菜采用兼做,、混作模式，自然成為小景觀,。
隨著食品安全,、農業(yè)污染以及環(huán)境問題的日漸突出，BBC《食材花園》在北京紀實高清的重播,，觀眾對紀錄片中主人公富有美感的“食材花園”自己擁有的渴望,，使食材花園成為人們關注的熱點，同時為周末農場,、私家菜園未來發(fā)展提出新的發(fā)展方向,。

花園特征

　　① ? 多樣性與生態(tài)性
　　以可食食材為素材,，食材種類多樣,，如根類、莖類,、葉類,、花類、果類,、野生食材等食材,，可根據季節(jié)選擇不同的食材種植,，豐富農作物種植的種類。
　　材種植從買種,、栽培到耕種以自己親自動手為主,，肥料以廚余垃圾及動物糞便堆置而成，將食材元素的大自然生產模式融入種植過程中,，建立循環(huán)生態(tài)系統(tǒng),，生產出放心、綠色的食材,。
　?、?? 教育性與技術性
　　食材花園的設計與建設過程，對選種,、栽培,、培育、種植要求,，大自然模式的生態(tài)系統(tǒng)的建設,，要求管理者不斷的學習農業(yè)知識和觀察大自然，具有深層次的教育意義,。
　?、?? 空間性與藝術性
　　食材花園空間的設計，有限的空間與無限的創(chuàng)意搭配是食材花園的藝術性體現(xiàn),。在設計過程中,，將食材花園的可食性與花園性相結合，將多種食材混種,、兼作，空間的構建以自然界模式為主,，層次錯落,、雜亂有序，體現(xiàn)花園的藝術性,；景觀設計,、空間構建、色彩搭配等的創(chuàng)意性,，并通過園區(qū)分區(qū)設計,、元素搭配設計、容器使用等景觀設計的藝術性,。
　?、?? 時間性與休閑性
　　食材花園的建設要求時間性和休閑性，管理者在食材花園的建設過程中投入大量的時間和精力,，在種植過程中體驗樂趣,。對都市生活的市民,，食材花園的選址與管理者之間的時間性成正比。

現(xiàn)狀問題

國內“食材花園”發(fā)展存在的問題
　?。?）種植元素的單一性
　　作為食材花園,，兼顧食材的多樣性和兼作性。現(xiàn)有食材花園空間種植種類單一,，如生菜,、菠菜、豆角,、西紅柿等日常蔬菜,，未考慮瓜果、蔬菜,、花之間共生藝術,。
　　（2）種植的技術性差
　　食材種植從播種或栽培初期,，都要考慮其季節(jié)性,、生長周期、栽植條件等的影響,，自制肥料,、生物防治病蟲害、生態(tài)系統(tǒng)的構建等科學性差,，大自然的自然性低,。
　　（3）花園藝術感低
　　基于食材花園的花園性質,，植物種類的搭配,、色彩搭配、造型形式,、空間創(chuàng)造性,、景觀藝術性等創(chuàng)意性低，吸引力小,。
　?。?）空間地點及利用的局限性
　　食材花園的種植要求有一定的種植空間，空間地址的選取是基礎,，就目前國內發(fā)展現(xiàn)狀來看,，食材花園的發(fā)展受制于地點的選擇。現(xiàn)狀食材花園的地點以都市周邊為主,。
　　空間大小及空間綜合利用也是食材花園構建的影響元素之一,。對于盈利性質的農園，功能單一,，空間綜合利用性低,，以地層空間為主,，缺乏縱向空間的延伸，以及空間層次之間的混搭,、造型,。
　　（5）教育意義淺顯
　　從國內發(fā)展的周末農場,、私家菜園以及親子農田等模式來看,，以種地的體驗、農業(yè)種植工具的認識,、食材種類的了解,、食材果實收獲等知識教育，對農業(yè)有初步淺顯的認識,，未深入認識多種食材種植,、栽培，大自然模式觀察,、大自然循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)的建立,、自然農法
等農業(yè)、自然知識,。
　?。?）管理的時間局限性
　　從國內食材花園發(fā)展可看出，以周末食材花園為主,，周末時間為食材花園的管理時間,，時間與食材花園的空間地點選取成正比，距離越遠,，時間的局限性越大,。

未來發(fā)展對策

? ? ? （1）融合多元素食材
　　根類、莖類,、葉類,、果類等食材種類繁多。根據各類食材的種植時間和成熟時間,，將不同的食材種植在空間內融合，并將可裝飾性花卉融入其中,。
對于周末農場等發(fā)展模式,，可將室內栽植的花卉與室外的食材花園相結合，并根據家庭成員的飲食喜好,，多種食材兼作,。
　　（2）提升教育層次
　　在現(xiàn)狀耕種,、收獲的基礎上,，將自然農業(yè)融入其中,，普及樸門農藝知識，通過觀察大自然的運作模式,，將其模仿到花園中去,。通過蚯蚓自制農肥、糞尿分集式廁所,、生物防治技術,、免耕模式、大自然生物之間的食物鏈等應用到小的花園中,。將食材花園的種植與目前的環(huán)境保護,、食品安全相聯(lián)系。
　?。?）創(chuàng)新空間構建
　　食材花園的可食性是其重要特征之一,，如何將食材花園與日常生活聯(lián)系的更加緊密，是其未來發(fā)展的方向之一,?？紤]到食材花園的時間性與距離性關系，食材花園空間選擇將融入生活,，如公寓,、社區(qū)、庭院,、陽臺等空間作為食材花園種植地,。
　　（4）設計創(chuàng)意藝術景觀
　　盆栽容器的生活創(chuàng)意性,。將盆栽容器與生活廢棄物緊密結合,。結合生活中不同的可利用容器，利用容器高低錯落,、大小不等,、形狀各異的特點，組建創(chuàng)意性空間,。
　　空間構建的創(chuàng)意性,。利用空間的有限性，創(chuàng)造想像空間的無限性,。充分綜合利用有限空間,，采用色彩法、懸垂掛法,、搭架法,、修剪法、套種,、人工授粉,、運用裝飾品等不同造型方法,，構建創(chuàng)意藝術空間景觀。

未來發(fā)展模式

（1）農場式——私家菜園
　　農場食材花園的發(fā)展模式是由農民或場主提供耕地,，農民幫助種植管理,，市民出資認購并參與耕作，收獲產品,。這種形式以農民和家庭合作完成,，擁有者可根據自己的喜好打理土地，種植自己喜歡的蔬菜,，與農場管理者合作管理,，這種模式適合休閑時間比較少的市民，做個周末農夫,。
　?。?）庭院式——后廚花園
　　庭院式食材花園的地點選在自家院子內，這種模式是最理想的食材花園基地,，但同時限制性強,，大部分城市市民房屋沒有庭院。這種模式,，在自家庭院,，開辟一塊菜地，將不同季節(jié)的果蔬種植在菜園內,，建立一個小型的生態(tài)部落,，即是后花園，又是后廚園,，是一個可食可賞的活色生香伊甸園,。
　　（3）公園式——可食地景
　　公園是市民公共休閑的場所,，以自然風景及娛樂休閑為主,。將公園大地景觀的元素設計與食材種植元素相結合，改變傳統(tǒng)公園構成元素,，創(chuàng)造不一樣的可食綠化大地景觀,，帶動視覺、味覺,、感知的多重享受,。這種模式豐富公園構成元素，改變人們公園的認知,，增加環(huán)保和食品安全知識宣傳，可食地景將成為公園的另一類美景,。
　?。?）社區(qū)式——食材公社
　　社區(qū)式食材花園,，是以社區(qū)綠化帶為地域空間，與居住社區(qū)的住戶共同管理社區(qū)綠化環(huán)境,，綠化種植與食材種植,、花卉種植相結合，可將地區(qū)分成多塊,，每個住戶一塊或采用志愿方式勞動等方式,，在公共區(qū)域打造可食的藝術景觀，起到美化與可食的雙重效果,，共同打造美麗家園,。
　　（5）屋頂式——空中花園（屋頂綠寶石）
　　將屋頂建設與城市綠化相結合,，建設房子占用了大自然土地,，破壞了自然風景，以屋頂作為地域空間,，將屋頂?shù)木G化與食材種植結合在一起,，打造空中食材花園，成為城市屋頂?shù)木G寶石,，美化城市景觀,。
　　（6）陽臺式——活色生香
　　將陽臺作為食材種植的地域空間,，搭建蔬菜居住的“房子”,，自制蔬菜需要的食料，通過各種造型搭配,，即美化室內環(huán)境,，又可作為可食食材，將陽臺打造成活色生香的食材種植花園小基地,。
　?。?）窗戶式——一米陽光
　　將室內落地窗戶作為食材種植的空間，選擇不同的容器種植,，構建窗戶空間食材藝術景觀,，陽光、人,、食物,、音樂、花香,，一米陽光,，一份怡然。
　　（8）容器式——迷你花園
　　迷你花園就是由花,、蔬菜,、小房子組成的微型景觀，可采用花盆,、水杯,、盒子等容器構建迷你型蔬菜小花園，這種模式的食材花園欣賞性大于實用性,，發(fā)揮創(chuàng)造力和想象力,，可作為孩子的童話花園，享受與孩子一起活動的快樂,。
　　還可以采用花床種植,，很多國外花園中看到這種蔬菜花床，它們被稱為“免耕作”,，抬高的花床種上蔬菜和花朵,，花床具體的設計為報紙5毫米、干苜蓿草（綠肥）10厘米厚,、肥料20毫米,、稻草20厘米厚、花園栽培土或堆肥10厘米,。