日本特色小鎮(zhèn)(宇治) | 以茶為特色,，打造出產(chǎn)業(yè)體系完整的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展之路!

發(fā)布時(shí)間：2020-03-24
作者：admin
來(lái)源：壹度創(chuàng)意
瀏覽次數(shù)：2593 次

　　品茶茗香是一種生活追求,，是一種性情陶冶,，亦是一種文化熏陶。而這種由中華民族起源的文化藝術(shù)傳到日本之后,，即衍變成了如今的日本茶道文化,。但在日本名茶領(lǐng)域，95%左右均為綠茶,，這種現(xiàn)象與日本的茶之鄉(xiāng)—宇治有密切關(guān)系,。

　　在日本民間流傳著這樣一句諺語(yǔ)“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”,。宇治位于日本京都府南部,，北與京都市伏見(jiàn)區(qū)接壤，是宇治川的渡河地點(diǎn),。正是由于這條川流不息,、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的宇治川，讓宇治市不僅成為古時(shí)交通要塞,，更擁有了四季分明,、山川秀麗的自然風(fēng)景和濕度宜人的氣候環(huán)境，這為宇治茶的產(chǎn)生以及宇治茶產(chǎn)業(yè)體系的形成,，創(chuàng)造了天然的環(huán)境,。

　　在日本的三大名茶(宇治茶、狹山茶,、靜岡茶)中,，靜岡茶的產(chǎn)量最大，狹山茶的味道獨(dú)特，而宇治茶的品質(zhì)最佳,，故坊間盛傳“色在靜岡,，香在宇治，味在狹山”的口碑,。

　　宇治茶的起源

　　據(jù)悉,，宇治茶是從鐮倉(cāng)時(shí)代的高僧明惠傳到宇治，后經(jīng)過(guò)一定發(fā)展,，到了室町時(shí)代,，宇治出現(xiàn)了被稱為“七茗園”和“七名水”的著名茶與泉水，受到當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者織田信長(zhǎng),、豐臣秀吉等的庇護(hù),，因而便有了“日本第一名茶產(chǎn)地”的美名。

　　另外,，在江戶時(shí)代,，每年都會(huì)有成群結(jié)隊(duì)的“宇治制茶師”前往江戶為德川將軍進(jìn)貢茶葉，因此,，宇治也被傳為日本“高級(jí)茶產(chǎn)地”,，這進(jìn)一步確定了日本茶之鄉(xiāng)的地位。

　　宇治茶的種類

　　宇治作為日本的茶之鄉(xiāng),，它以獨(dú)特的“覆下種植”方法和采茶手摘工藝,，保證了宇治茶的芳香馥郁。茶葉商根據(jù)品牌特色調(diào)制茶葉配比,，形成不同的商品化茶葉。據(jù)歷史記載,，這種調(diào)制茶葉配比的制茶技術(shù)是沿襲日本著名茶藝大師千利休,，后經(jīng)茶葉商們對(duì)口感與香氣的不同感知，從而形成了不同種的宇治茶,。

　　在種類繁多的宇治茶中,，以“煎茶”、“抹茶”,、“玉露”三個(gè)品種成為日本的代表,，其“玉露和抹茶”堪稱日本第一。

　　煎茶是將戶外日光栽培的茶樹(shù)鮮葉,，經(jīng)過(guò)蒸氣殺青后揉捻,、干燥制成的茶，這是日本人的日常飲用茶,。

　　抹茶是先將萌芽期遮光栽培出的茶鮮葉,，經(jīng)蒸氣殺青干燥后制成“碾茶”，然后再用石墨碾磨至粉末狀。

　　抹茶除了用于飲品之外,，很多日式甜點(diǎn)和冰激凌等食物也都帶有抹茶,，如抹茶楓葉饅頭、抹茶面包,、抹茶大福,、抹茶冰激凌等等。

　　玉露是茶之上品,，其嫩葉需要更長(zhǎng)時(shí)間的遮光栽培,，因而芽頭細(xì)嫩，色澤濃綠,，制作過(guò)程是由鮮葉蒸氣殺青,，揉捻干燥制成。但玉露與其它種類不同,，沖泡玉露的水溫要控制在50-60攝氏度左右(不宜用開(kāi)水),，過(guò)高的水溫會(huì)致使玉露茶湯失去原有鮮味，變得苦澀,。

　　宇治茶的景觀

　　與其它茶園景觀不同的是,，宇治茶園在宇治川及周圍河畔美景、歷史文化街道,、古韻寺廟的相映下,，構(gòu)成了一幅山水共融、天人合一的獨(dú)特景觀,。

　　1.茶園景觀

　　這里有著日本幕府時(shí)代著名的“宇治七味茶園”之一—奧之山茶園(奧の山茶園),，這是目前唯一幸存的古老茶園。整個(gè)茶園景觀不僅層次分明,、高低起伏,，還可以俯瞰整個(gè)宇治河的山丘美景，現(xiàn)在很多日本著名影視作品都將這里作為戶外取景拍攝之地,。

　　2.花卉景觀

　　在建筑樣式和規(guī)格上保留很多中國(guó)風(fēng)格的三室戶寺,，其寺內(nèi)有高達(dá)五千坪的大庭園，有枯山水式,，有池泉式庭園,，其四旁的荷花池(每年6月下旬-8月上旬爭(zhēng)相開(kāi)放)為整個(gè)寺院增添了一些優(yōu)雅，顯得更加清秀,。另外,，每年4月-5月上旬，兩萬(wàn)株的杜鵑花和6月-7月上旬,，一萬(wàn)株的紫陽(yáng)花,，絢麗奪目,，成為日本花卉打卡勝地；每年4月第一個(gè)星期六日,，宇治川還會(huì)舉行盛大的“櫻花祭”,，吸引眾多海內(nèi)外游客前去觀賞。

　　3.遺跡景觀

　　除了自然景觀之外,，宇治內(nèi)還有兩處舉世公認(rèn)的世界文化遺產(chǎn)：平等院和宇治上神社,。平等院是平安時(shí)代后期的1052年，宇治關(guān)白大夫藤原賴通將父親藤原道長(zhǎng)的別墅改造為屋頂裝有鳳凰,，內(nèi)部飾有絢麗多彩的寶相花紋圖樣以及五彩繽紛的扉畫(huà),，展現(xiàn)出一派西方極樂(lè)凈土之景象，對(duì)后世各地寺院的建造產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響,；宇治上神社是平安時(shí)代后期建筑中現(xiàn)存最古老的神社建筑,，三棟內(nèi)殿一字排開(kāi)，由共通的覆屋所覆蓋,，神社內(nèi)還建有春日神社等小神社和宇治七名水之一的“桐原水”等等,。

　　宇治茶的活動(dòng)

　　作為“日本茶之鄉(xiāng)”，宇治會(huì)定期舉辦各種茶活動(dòng),，比如：

　　1.獻(xiàn)茶祭

　　這是收獲新茶后,，茶農(nóng)們?yōu)榱吮硎靖兄x神明，會(huì)在每年6月前后及10月前后,，對(duì)茶葉有關(guān)(或有淵源)的神社寺廟,，舉行祈禱茶葉業(yè)蓬勃發(fā)展的儀式。

　　2.宇治茶祭

　　這是在每年10月上旬,，為感謝宇治茶三大恩人：榮西禪師,、明惠上人、千利休,，同時(shí)祈禱宇治茶業(yè)蓬勃發(fā)展而舉行的儀式,。整個(gè)儀式上取水環(huán)節(jié)頗具特色，相傳豐臣秀吉就是從宇治橋下的宇治川水為“茶水”,，因此，宇治茶祭的取水環(huán)節(jié)異常盛大隆重,。

　　3.八十八夜茶采摘會(huì)

　　由于茶樹(shù)有自己的生長(zhǎng)規(guī)律,，為了采到口感和色澤最好的新茶，在日本立春起第88天的夜里,，茶農(nóng)們要搶收新茶,，這時(shí)候采摘的茶葉色澤和口感都是最佳的。這項(xiàng)茶活動(dòng)一般在每年5月2日舉行,，游客們可以進(jìn)行采茶體驗(yàn),、抹茶磨坊體驗(yàn),，甚至還有簡(jiǎn)單的沏茶體驗(yàn)。

　　4.全國(guó)煎茶道大會(huì)

　　為了繼承和弘揚(yáng)日本茶道文化,，每年5月下旬左右,，在bakusan Manpukuji寺內(nèi)會(huì)舉行全日本煎茶道大會(huì)，屆時(shí)會(huì)有30多所煎茶堂學(xué)校參加比賽,，對(duì)日本煎茶工藝和煎茶道進(jìn)行切磋探討,。

　　5.觀光抹茶工廠

　　隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展運(yùn)用，宇治內(nèi)建設(shè)了丸久小山園·槙島工廠,、上林春松本店,，供游客們觀光瀏覽，讓大家感受機(jī)械化,、現(xiàn)代化抹茶制作整個(gè)過(guò)程,，還出售一些特色的抹茶產(chǎn)品，整個(gè)過(guò)程向公眾傳播茶知識(shí)的同時(shí)傳遞出健康,、舒適的生活方式,。

　　宇治茶的文化

　　茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，是一種以茶修身的生活方式,，茶道被譽(yù)為是道家的化身,，茶道文化是一種綜合建筑、音樂(lè),、繪畫(huà),、戲曲、飲食等諸多文化領(lǐng)域的“融合文化”,，宇治茶文化主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：

　　1.日本茶道

　　茶道與禪宗有很深的淵源,，日本茶道以“和、敬,、清,、寂”四字，成為包含宗教,、哲學(xué),、倫理、美學(xué)為一體的文化藝術(shù)活動(dòng),。日本茶道在精神上追求“一心”,，但面對(duì)生活的“缺陷”或“不完美”，倡導(dǎo)以欣賞,、包容的眼光看待,，例如，日本茶室很多茶碗,，常?？吹侥切┍砻娲植诘奶沾善?，或帶有一絲缺陷的茶道美術(shù)品。這種脫于俗世的修心養(yǎng)性,，以簡(jiǎn)單素美,，感受枯淡的清寂之美。

　　2.歷史文化

　　《源氏物語(yǔ)》被評(píng)為日本的“紅樓夢(mèng)”,，是一種獨(dú)特的日式浪漫,，對(duì)日本人的精神世界和日本思維產(chǎn)生了重要影響。宇治則建立了世界唯一的源氏物語(yǔ)博物館,，通過(guò)展示及上映電影來(lái)通俗的介紹“宇治十帖”,，讓游客們輕松感受平安時(shí)代的那份歷史文化魅力。

　　思考與借鑒

　　1.以品質(zhì)培養(yǎng)品牌,，以品牌樹(shù)立品質(zhì)

　　從古至今,，茶文化在我國(guó)傳統(tǒng)文化中有著重要地位。雖然在中國(guó)特色小鎮(zhèn)建設(shè)及文旅融合,、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的推動(dòng)下,，國(guó)內(nèi)產(chǎn)生了近百個(gè)茶旅小鎮(zhèn)項(xiàng)目，但這些項(xiàng)目基本上大同小異,，還停留在“茶園觀光”,、“茶園品嘗”、“茶葉購(gòu)買”的初級(jí)階段,，難以形成獨(dú)特的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和品牌優(yōu)勢(shì),。但日本宇治市在靜岡、狹山,、和束町,、八幡市、城陽(yáng)市,、京田邊市,、木津田市、南山城市等自治體同樣盛產(chǎn)茶葉的情況下,，宇治依據(jù)地域優(yōu)勢(shì)和自然條件,，在茶葉培育和制茶工藝上進(jìn)行復(fù)雜精細(xì)的研究，用品質(zhì)培養(yǎng)品牌,，同時(shí),，茶農(nóng)們根據(jù)不同的茶葉配比形成不同種類的宇治茶，這又以品牌樹(shù)立品質(zhì),，讓宇治茶有了細(xì)膩豐厚的力量。

　　2.以創(chuàng)新完善產(chǎn)業(yè),，以產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)創(chuàng)新

　　我國(guó)茶旅小鎮(zhèn)存在同質(zhì)化高,、體驗(yàn)場(chǎng)景少,，客群?jiǎn)我坏葐?wèn)題，其重要原因就是對(duì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新度不夠,，產(chǎn)業(yè)鏈不完善,，產(chǎn)業(yè)融合度不好。但日本宇治市內(nèi)設(shè)立茶業(yè)研究所,，除了負(fù)責(zé)“宇治茶高品質(zhì)高品種培養(yǎng)”之外,，還進(jìn)行“新時(shí)代宇治茶創(chuàng)新”和“下一代茶人才培養(yǎng)”等機(jī)能強(qiáng)化。例如,，在宇治茶栽培創(chuàng)新獨(dú)有的“覆下種植”技術(shù),；在制作過(guò)程中，通過(guò)對(duì)宇治茶的精深加工,，形成主產(chǎn)品,、衍生品等共存的完整產(chǎn)品體系；在體驗(yàn)方面,，不僅讓游客們感受制茶,、泡茶、飲茶等傳統(tǒng)茶道文化,，還通過(guò)抹茶觀光工廠讓游客們感受現(xiàn)代前沿技術(shù),，讓農(nóng)業(yè)、工業(yè),、服務(wù)業(yè),、信息業(yè)、知識(shí)業(yè)進(jìn)行巧妙融合,，第一產(chǎn)業(yè),、第二產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)互促發(fā)展。

　　3.以場(chǎng)景展示文化,，以文化加深場(chǎng)景

　　國(guó)內(nèi)茶旅小鎮(zhèn)之所以對(duì)文創(chuàng)產(chǎn)品還停留在淺層次,、沒(méi)有形成文化IP，這除了對(duì)傳統(tǒng)文化,、地域文化等挖掘力度不夠,，還與文化展示方式有很大的關(guān)系。如果以故事化,、場(chǎng)景化的方式進(jìn)行展示,，或許能達(dá)到意想不到的效果。例如,，日本宇治市通過(guò)多媒體聲光效果,，以鮮艷清晰的高品質(zhì)影像讓游客們?cè)谠词衔镎Z(yǔ)博物館中真切感受平安時(shí)代王朝貴族之間的愛(ài)恨情仇；在宇治茶推廣過(guò)程中,，設(shè)計(jì)茶葉王國(guó)的卡通形象“王子呦”及城市卡通宣傳大使“拼搏公主”,，既傳神的表現(xiàn)出地域特色,、文化優(yōu)勢(shì)，又拉近與游客們的距離,，更加有利于推廣宣傳,。

　　4.以農(nóng)業(yè)促進(jìn)旅游，以旅游強(qiáng)化農(nóng)業(yè)

　　國(guó)內(nèi)茶旅小鎮(zhèn)之所以存在粗加工,、貿(mào)易簡(jiǎn)單,、觀光性不強(qiáng)、產(chǎn)品布局單體化等問(wèn)題,，其主要原因,，還是沒(méi)有做好科學(xué)策劃、系統(tǒng)規(guī)劃,，沒(méi)有真正做好“以農(nóng)促旅,，以旅強(qiáng)農(nóng)”。如果將農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、加工,、銷售與鄉(xiāng)村旅游進(jìn)行巧妙結(jié)合，將農(nóng)業(yè)多功能性與場(chǎng)景多樣化,、文化多元性表現(xiàn)的淋漓盡致,，那“農(nóng)文旅融合”就實(shí)現(xiàn)了有主題、有個(gè)性的發(fā)展,。例如,，日本宇治市通過(guò)綠茶產(chǎn)品，形成一套有玩,、有賞,、有游、有購(gòu),，核心產(chǎn)品,、輔助產(chǎn)品與擴(kuò)張產(chǎn)品并存的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系發(fā)展之路，為高品質(zhì),、高規(guī)格的鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造基礎(chǔ)條件,。