鄉(xiāng)村游樂場?研學農(nóng)場?體驗工坊?德國著名卡爾斯草莓農(nóng)場的經(jīng)營秘籍?

發(fā)布時間：2021-04-01
作者：admin
來源：壹度創(chuàng)意
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　　在德國北部地區(qū),，臨近波羅的海沿岸，有這樣一個家庭農(nóng)場：它有設施齊全的鄉(xiāng)村游樂場,，它有豐富多彩的研學體驗活動,，它讓地域美食和歷史人文巧妙融合，它將游樂,、觀賞,、研學、生產(chǎn),、加工及體驗等多功能融為一體，它就是德國著名的休閑農(nóng)場：卡爾斯草莓農(nóng)場(Karls Erdbeerhof),。

　　德國卡爾斯草莓農(nóng)場創(chuàng)建歷史

　　1921年,，一位名為“Karl Dahl”的德國人在梅克倫堡(北德地區(qū))的小村莊,，建立了一個小型蔬菜農(nóng)場，他每周用手拉車向羅斯托克運送水果,，并定期在市場上出售,。

　　1939年-1945年，第二次世界大戰(zhàn)期間,，德國境內(nèi)居民進行大規(guī)模遷徙,，Karl Dahl帶領一家人搬到德國石勒蘇益格-荷爾斯泰因州的一個縣城，并在那里重新建立農(nóng)場,，研發(fā)新品土豆種植,，同時創(chuàng)建了果醬加工場。

　　隨后,，Karl Dahl的兒子卡爾·海因茨(Karl-Heinz)成為農(nóng)場第二代負責人,，并重點經(jīng)營成為草莓農(nóng)場。

　　1945年后,，德國國內(nèi)格局發(fā)展變化,，戰(zhàn)后經(jīng)濟日益恢復，國內(nèi)市場有序開放,，國際貿(mào)易合作陸續(xù)展開,，并開始對東歐進行貨物運輸，此時,，波蘭廉價草莓進入德國市場,，對德國本土草莓市場造成沖擊。

　　1989年,，德國柏林墻倒塌,，東德與西德開放貿(mào)易，重新劃分國內(nèi)市場,，這更讓草莓農(nóng)場一度面臨經(jīng)營困境,。為了解決農(nóng)場的經(jīng)營危機，當時農(nóng)場主卡爾·海因茨(Karl-Heinz)的兒子Ulrike Dahl,，受英國溫布爾頓一家學校草莓攤位的啟發(fā),，提出“草莓屋”的銷售創(chuàng)意，緊接著,，在當?shù)卦齑瑥S的幫助下,，15個草莓形狀的銷售屋-“草莓屋”順利誕生，這使得草莓農(nóng)場從采摘轉(zhuǎn)變?yōu)椴葺苯愉N售商,。

　　1992年,，農(nóng)場第三代負責人羅伯特·達爾在父親卡爾·海因茨(Karl-Heinz)的指導下，既繼承父親草莓農(nóng)場的經(jīng)營理念,，又秉承“公司規(guī)模由銷售決定”的原則,，他開始對農(nóng)場進行重新規(guī)劃：在現(xiàn)有農(nóng)場的基礎上,，增種10公頃的草莓田，開設13家草莓店鋪,，并以祖父(Karl Dahl)之名,，對整個農(nóng)場進行重命名：卡爾斯草莓農(nóng)場(Karls Erdbeerhof)成立。

　　當時,，卡爾斯草莓農(nóng)場的草莓一經(jīng)上市,，便因品質(zhì)優(yōu)良被大批搶購，這為農(nóng)場拓展其它周邊產(chǎn)品做了良好鋪墊,。為了擴大經(jīng)營范圍,，增加產(chǎn)品銷售量，農(nóng)場在考慮目標客群的基礎上,，農(nóng)場主在商店前約120平方米左右的前院空地,，建造了一個小型游樂場，這為后來卡爾斯游樂場建立,，奠定了基礎,。

　　2010年，卡爾斯草莓農(nóng)場第三代負責人羅伯特·達爾同家人商量后,，開始梳理草莓農(nóng)場經(jīng)營理念：Begeisterung(熱情),、naturlich(自然)、Famili?r(家庭),、Authentisch(真正的),、Gro?zügig(慷慨的)、Liebevoll(愛心),、 Kreativ(有創(chuàng)造力的)等,，他認為，農(nóng)場不僅能提供優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品,，還能激勵大家,，在友善的親和力和創(chuàng)造力的作用下，創(chuàng)造出令人眼神閃爍的bulingbuling的幸福時光,。

　　德國卡爾斯草莓農(nóng)場經(jīng)營秘籍

　　從傳統(tǒng)家庭農(nóng)場到采摘農(nóng)場,，再到如今享譽德國的多功能休閑農(nóng)場，卡爾斯草莓農(nóng)場被評為德國休閑農(nóng)場的鼻祖,，但其經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變,，經(jīng)營策略調(diào)整，經(jīng)營業(yè)務拓展的成功,，主要得益于：

　　1.吃：目標客群與資源優(yōu)勢的巧妙融合

　　卡爾斯草莓農(nóng)場在充分考慮目標人群與德國居民飲食習慣的基礎上,，同時結(jié)合農(nóng)場草莓種植等資源優(yōu)勢，建立五個不同類型的餐廳：梅克倫堡餐廳、庭院廚房,、小吃店,、甜品店,。

　　1)梅克倫堡餐廳

　　這是極具鄉(xiāng)村古韻的餐廳,，木板和鋼管組成餐桌、可回收舊物改裝成座椅以及復古裝置陳設,、輪船造型裝飾,，沒有奢華的點綴，但質(zhì)樸的布局,，更突出食物的原汁原味,。

　　餐廳采用上好的牛肉，搭配農(nóng)場自種時蔬,、草莓等食材,，旨在為游客們提供特色的“牛肉漢堡”。

　　2)庭院廚房

　　這里是農(nóng)場早午餐供應處,，可以自選,，可以定制，它是農(nóng)場餐飲主要供應處,。既能為農(nóng)場住宿游客提供美味佳肴,，家庭時令菜肴，又能為一日游的短期游客供給特色冰激凌,、果汁,、餡餅以及經(jīng)典的草莓蛋糕等等。

　　3)小吃店

　　在農(nóng)場入口和草莓毛毛蟲過山車之間,，是特色小吃店,。這里主要提供各式各樣的小吃零食，但主要以“烤香腸”為主,，備受兒童和年輕游客們青睞,。

　　4)煎餅烘焙店

　　“煎餅”?你沒有看錯，原以為只在國內(nèi)聞名的小吃,，卡爾斯草莓農(nóng)場巧用平底鍋,，實現(xiàn)西式“披薩”與中式“煎餅”的完美融合，從甜到咸,，既是美味食物,，又能喚醒一代人的回憶。

　　5)甜品店

　　卡爾斯草莓農(nóng)場不僅將草莓鮮果,、草莓果醬等作為銷售產(chǎn)品,，更以其為原料，精加工制作多樣的甜品美食,，比如,，農(nóng)場頗負盛名的“草莓蛋糕”,。

　　2.住：主題特色與地域偏好的緊密聯(lián)系

　　卡爾斯草莓農(nóng)場根據(jù)鄉(xiāng)村肌理與地域優(yōu)勢,，在住宿上為游客們提供主題住宿,、喬木民宿和冰酒店三種不同類型，滿足不同層次,、不同年齡游客們的消費需求,。

　　1)主題住宿

　　這是以草莓主題和復古元素融合，形成的鄉(xiāng)村主題民宿：屋內(nèi)設施古樸,、陳舊,，但皆可用、干凈,，各項生活設施齊全,。

　　2)喬木民宿

　　這是德國典型的個人民宿，屋內(nèi)裝飾典雅,，現(xiàn)代設備一應俱全,，頗具現(xiàn)代高檔民居的生活氣息。

　　3)冰酒店

　　這是季節(jié)性住宿供給,，“冰酒店”是農(nóng)場每年舉辦“冰雪世界”活動,，為游客們打造的冰屋住宿。它可能是世界上最小的“冰酒店”,，但里面各種設施齊全,，例如，溫暖的睡袋,、羊皮,、舒適的床墊、收音機,、插座和裝滿晚餐的野餐籃等等,。

　　3.行：多層引導與合理動線的靈活變通

　　在交通可達性方面，農(nóng)場將自駕車,、自行車,、公共交通、海航路線等都進行分層引導,，并為自駕車和自行車等游客規(guī)劃相應停車位,；在內(nèi)部游覽方面，農(nóng)場將復古火車,、觀光游覽車,、拖拉機體驗和迷你汽車、雙輪自行車等交通工具，依據(jù)人體動線及農(nóng)場布局,，進行靈活變通,，既提高了游客觀賞舒適度，又巧妙增加了農(nóng)場的游覽體驗項目,。

　　4.游：景觀資源與人文底蘊的相互滲透

　　卡爾斯草莓農(nóng)場的特色之一,，就在其獨特的景觀游覽性。農(nóng)場將現(xiàn)有資源進行巧妙設計,，融入地域文化和人文歷史,，例如，蜜蜂博物館,、水族館、核桃種植園,、世界咖啡壺收藏館,、(閣樓&拖車)電影院等項目，既為游客們提供人文,、自然,、歷史文化，又增強農(nóng)場的觀賞性與內(nèi)涵價值,。

　　同時,，迷你動物園、寶石洞穴,、冰雪世界等項目,，又為游客們提供遠可觀、近可接觸的體驗項目,，增強農(nóng)場吸引物,，滿足不同游客的觀賞游玩需求。

　　5.購：分門別類與因需而設的合理規(guī)劃

　　卡爾斯草莓農(nóng)場以開創(chuàng)性,、完善的銷售體系而著名,，但除了其龐大且獨特的直銷產(chǎn)業(yè)鏈外，農(nóng)場內(nèi)商店采用“分門別類”和因需而設的合理規(guī)劃,，讓游客們快速準確購買到所需要的產(chǎn)品,。例如，農(nóng)場入門處的卡爾斯農(nóng)貿(mào)市場,，是一個綜合型商店,，里面產(chǎn)品種類豐富。

　　開拖拉機體驗活動旁的拖拉機店,，從機械配件到生活裝飾,，再到農(nóng)產(chǎn)品，都是針對男士游客而設置商店，避免家庭游客群忽視男士需求,。

　　在農(nóng)場內(nèi)部與外部游樂設施之間,，增設購票中心，既兼顧農(nóng)場入口門票,，又方便游客們購買游樂設施所必須的少許費用,。

　　同時，農(nóng)場內(nèi)部的工廠谷倉店和卡通玩偶店,，既將農(nóng)場精深加工的商品直接售與游客,，又無形中形成了農(nóng)場的品牌營銷。

　　6.娛：拓展周邊與隨市跟進的特色定位

　　這是卡爾斯草莓最具特色的亮點之一,，5個冒險村200多個不同的游樂設施,，從休閑、益智,、研學,、親子、冒險,、體驗等不同類型進行拓展,，既能滿足小孩子們的好奇，又讓大朋友們玩中有學,，學有所得,。例如，草莓毛毛蟲過山車,、輪胎滑行,、室內(nèi)游樂場等游，將農(nóng)場主題與休閑設施進行巧妙融合,，既豐富了農(nóng)場游樂項目,，又滿足不同年齡的游樂需求。

　　再如,，水管DIY“火車”滑道,、地面鋼琴的聲音游戲、消防車噴水游戲,、農(nóng)場迷宮花園挑戰(zhàn),、騎小馬等游戲，不僅能增加農(nóng)場的趣味性,，還能讓游客在玩中掌握一定常識(知識),。

　　另外，卡爾斯草莓農(nóng)場會根據(jù)季節(jié)與時令,，不定期舉辦特色體驗活動,，如美食活動,、烘焙體驗、創(chuàng)意工坊,、加工體驗等等,，既增加農(nóng)場互動參與性，又為農(nóng)產(chǎn)品銷售打開市場,，形成品牌推廣,。

　　借鑒與思考

　　經(jīng)營休閑農(nóng)場沒有“萬年不變”的模板，更沒有“一本萬利”的套路,，個人有個人的優(yōu)勢,，各場有各場的特色，但相對于國內(nèi)尚且稚嫩的“家庭農(nóng)場”,，我們或許能從國外那些歷史悠久,、經(jīng)營成功的家庭農(nóng)場，獲得些許啟發(fā),，比如：

　　1.鄉(xiāng)村也可以有“游樂場”,，關鍵看怎么建

　　我們總說“鄉(xiāng)村要有鄉(xiāng)村的特色”，鄉(xiāng)村不是城市,，似乎鄉(xiāng)土氣息就是復古，就是老舊,，某些城市元素,，就不應該出現(xiàn)在鄉(xiāng)村，出現(xiàn)就是“城市病”,。但其實不然,，無論是從唯物辯證法，還是從休閑農(nóng)業(yè)市場人群潮流化等角度,，真正的鄉(xiāng)土特色是“鄉(xiāng)而不俗,，土而不粗”。例如,，“游樂場”似乎是城市元素的休閑標配,，但卡爾斯草莓農(nóng)場結(jié)合農(nóng)場主題和當?shù)刭Y源優(yōu)勢，創(chuàng)造出了極具品牌特色的“鄉(xiāng)村游樂場”,，既有效的吸引客流量,，又為后期農(nóng)場“年票”乃至“農(nóng)產(chǎn)品銷售”奠定基礎。

　　當然,，我們這里所談,，并不是要讓“鄉(xiāng)村城市化”，而是要讓大家明白,，真正的鄉(xiāng)土特色,，是靈活的,、創(chuàng)意的、貼切的,，是一種格調(diào),，是一種體驗，更是一種真切的生活,。

　　2.農(nóng)場也可以“借資源”,，關鍵看怎么使用

　　無論是休閑農(nóng)莊、特色民宿,，還是家庭農(nóng)場等項目,，大家都知道要根據(jù)當?shù)刭Y源優(yōu)勢進行規(guī)劃策劃設計，但為什么有的項目明明背靠優(yōu)質(zhì)資源,，卻經(jīng)營效果慘淡;有的項目,，看似資源貧瘠，卻“一炮而紅”,，這除了經(jīng)營戰(zhàn)略與營銷方案的差距之外,，關鍵是如何使用“資源”。資源豐富,，深挖特色,，找到主題契合點;資源貧瘠，巧借資源,，不失為一種智舉,。例如，卡爾斯草莓農(nóng)場為滿足兒童家庭游客們的飲食偏好,，開設烤腸小吃店,，但并未以增強“原生”“健康”的理念，而另設養(yǎng)豬場,，它通過與當?shù)刂i肉廠商合作,，既降低農(nóng)場經(jīng)營成本，又拓展產(chǎn)業(yè)鏈的橫向協(xié)作,，擴大農(nóng)場宣傳范圍,。

　　當然，我們這里所談的“借資源”,，不是大刀闊斧的胡亂“借”(修建或拓展),，而是要根據(jù)項目實際情況與當?shù)刭Y源情況，綜合評估風,、土,、人、情等多項要素后,，在資源承載力可控的前提下,，巧妙進行“資源合作”,。

　　3.產(chǎn)業(yè)也可以“多樣化”，關鍵看怎么拓展

　　很多人做休閑項目都知道“貪多嚼不爛”,，單一產(chǎn)業(yè)的輕資產(chǎn)運營似乎是明智之選,。但當市場規(guī)模不斷擴大，消費需求日趨成熟,，單一產(chǎn)業(yè)往往會面臨“同質(zhì)化”,、“市場競爭力下降”等問題，因此,，適時進行產(chǎn)業(yè)拓展是很多農(nóng)場主或投資人需要考慮的重要問題,。但若對多樣化產(chǎn)業(yè)思考不當，運營不恰,，同樣會走入喪失競爭力的“死胡同”,，因此，產(chǎn)業(yè)“多樣化”,，一定要做好關聯(lián)性拓展,。例如，卡爾斯草莓農(nóng)場以草莓直銷產(chǎn)業(yè)鏈,，拓展鄉(xiāng)村旅游項目,，同時進行草莓產(chǎn)業(yè)的精深加工，讓整個農(nóng)場圍繞草莓主題,，形成吃住行游購娛為一體,，鄉(xiāng)土、鄉(xiāng)韻并存的多功能休閑農(nóng)場,。

　　最后，我們一定要明白,，卡爾斯草莓農(nóng)場之所以能將“文旅”與“農(nóng)旅”進行巧妙融合,，是對市場的精準分析，對目標人群的特色定位以及對資源和產(chǎn)業(yè)間相互協(xié)同所形成的,。它有時代特色,，也有地域國情，但它能成立近百年而不衰,，就確有不凡之處,，愿大家一起共勉。