食物就是最好的藥物，建一座醫(yī)院特供型有機(jī)農(nóng)場(chǎng)怎樣,？

• 發(fā)布時(shí)間：2016-02-25
• 作者：admin
• 來源：壹度創(chuàng)意
• 瀏覽次數(shù)：2181 次

　　菜籃子里的全部農(nóng)產(chǎn)品均栽種于醫(yī)院位于賓夕法尼亞州,，伯利恒地區(qū),，圣魯克大學(xué)安德森分校的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)?！拔覀兊哪繕?biāo)是提供高水平的醫(yī)療保健服務(wù)，讓每個(gè)病患都能親身感受到有機(jī)植物性飲食所帶來的好處,，”分校校長(zhǎng)Ed Nawrocki解釋道,，“最有效的方法之一就是讓每個(gè)病患都能切身體驗(yàn)到我們自己農(nóng)場(chǎng)種植的農(nóng)產(chǎn)品到底有多么新鮮和美味?！?/span>

　　實(shí)際上,，不止新媽媽們能享受到有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品福利。在第一季度,，圣魯克醫(yī)院種植了5英畝包括12個(gè)種類的蔬菜,，為病患、食堂,、每個(gè)分院以及周邊的周末農(nóng)貿(mào)集市提供了總計(jì)44000磅（約合20噸）的農(nóng)產(chǎn)品,。今年，農(nóng)場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大了1倍,，種類也由12個(gè)蔬菜品種增加到了各類果蔬共計(jì)30個(gè)品種,。
　　參與了圣魯克醫(yī)院農(nóng)場(chǎng)建造和發(fā)展的非盈利機(jī)構(gòu)Rodale Institute的執(zhí)行理事，Coach Mark Smallwood認(rèn)為：“民眾對(duì)于在醫(yī)院特供的有機(jī)食物,，及本地種植的蔬果的興趣正在大幅提高,。”例如,，威斯康辛州立大學(xué)附屬醫(yī)院（Universityof Wisconsin Hospital）向本地農(nóng)民購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品,，并允許社區(qū)將大學(xué)內(nèi)的空地打造成花園，有一些醫(yī)院已經(jīng)開始在醫(yī)學(xué)院內(nèi)建立農(nóng)場(chǎng),。再比如位于長(zhǎng)島的史東尼布魯克大學(xué)醫(yī)學(xué)院（Stony Brook University Hospital）和威斯康辛州的水城醫(yī)療中心（Watertown Regional Medical Center）都已經(jīng)開始用自己本地種植的農(nóng)產(chǎn)品替代那些從外地千里迢迢運(yùn)輸過來的農(nóng)產(chǎn)品,。
　　“醫(yī)學(xué)之父”、西方醫(yī)學(xué)奠基人——希波克拉底曾說過“食物就是最好的藥物”,，現(xiàn)在看來他可能說的真沒錯(cuò),，Smallwood說道?！搬t(yī)院的思考模式也正在發(fā)生巨大的轉(zhuǎn)變,，他們逐漸意識(shí)到新鮮和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品對(duì)病患的幫助是巨大的?！?/span>

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)里的農(nóng)民Lynn

　　位于密歇根州,，Ypsilanti市的St.Joseph Mercy Ann Arbor 醫(yī)院早在2010年通過對(duì)病人的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，病患對(duì)有機(jī)和本地產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品有巨大的需求后便開始種植第一批農(nóng)作物,。在過去的5年中,，醫(yī)院農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)從原本的10英畝種植面積擴(kuò)大到了25英畝,，包含了3座拱形溫室和4座蜂房，種植了新鮮的菠菜,、蒜頭,、羅勒、綠葉甘藍(lán)和草莓,。
　　“這個(gè)農(nóng)場(chǎng)幫助我們?cè)卺t(yī)院內(nèi)建立了一種健康文化,，”營(yíng)養(yǎng)健康部主任Lisa McDowell講道?！半m然我們現(xiàn)在沒有足夠的產(chǎn)量滿足所有病患和醫(yī)院?jiǎn)T工對(duì)有機(jī),、本地化農(nóng)產(chǎn)品的需求，但至少我們能為宣傳有機(jī)飲食對(duì)人們健康的重要性略盡綿力,?！?/span>
　　機(jī)遇篇 ? ?
　　當(dāng)病患享受著醫(yī)院農(nóng)場(chǎng)成果的時(shí)候，公關(guān)危及也逐漸凸顯出來,，醫(yī)院特供型農(nóng)場(chǎng)也面對(duì)著來自方方面面的挑戰(zhàn)和質(zhì)疑,。
　　首先，農(nóng)場(chǎng)管理部門雖是醫(yī)療健康領(lǐng)域的專家,，但非農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,。

中間為農(nóng)婦Lynn Trizna，右一為圣魯克大學(xué)安德森分校的校長(zhǎng)Ed Nawrocki

　　為了順利推進(jìn)農(nóng)場(chǎng),，圣魯克醫(yī)院與Rodale Institute （農(nóng)場(chǎng)管理和有機(jī)土壤提供商）合作,，制定農(nóng)場(chǎng)施工計(jì)劃，招聘農(nóng)場(chǎng)主管理日常運(yùn)行,。St.Joseph Mercy Ann Arbor 醫(yī)院則投資了$32000美金（約合20萬人民幣）用于拱形溫室和雇傭了一個(gè)全職農(nóng)場(chǎng)主日常打理農(nóng)場(chǎng),。
　　夢(mèng)想篇 ? ?
　　夢(mèng)想很美好，然而現(xiàn)實(shí)很骨感,。前前后后一共投入了$12.5萬（約合75萬人民幣）建立圣魯克醫(yī)院的農(nóng)場(chǎng),，經(jīng)營(yíng)2季度后顯示仍然處于虧損狀態(tài)（計(jì)劃于2016年實(shí)現(xiàn)收支平衡）。原因顯而易見：種植有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品本身就比直接從商場(chǎng)購(gòu)買或者從本地農(nóng)民處收購(gòu)價(jià)格貴許多,。但是Nawrocki仍然看好醫(yī)院特供型有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的前途,，他認(rèn)為鼓勵(lì)病患進(jìn)行更健康的飲食將在未來改善他們的健康狀況。
　　如果醫(yī)院打算穩(wěn)定地提供新鮮農(nóng)產(chǎn)品,，除了直接的資金投入外,，還要進(jìn)行食譜的編寫，訓(xùn)練食品行業(yè)相關(guān)服務(wù)人員制作餐點(diǎn),。
　　“以前我們從食品供應(yīng)商那里訂購(gòu)食物的時(shí)候,，他們總是會(huì)為我們剝皮，切好并且分裝好，我們只要做的就是拆開包裝照著食譜進(jìn)行烹制就好了,”McDowell解釋道,?！芭胫茝奈覀冝r(nóng)場(chǎng)直接采摘來的新鮮農(nóng)產(chǎn)品需要更多的人力?！?/span>

　　將來,，醫(yī)院期望能和本地食品烹制企業(yè)合作，雇傭?qū)嵙?xí)生來抵消額外的人工成本并且期待到2020年使農(nóng)場(chǎng)處于收支平衡的地位,。同時(shí),，Smallwood也承認(rèn)，因?yàn)槭称贩?wù)業(yè)的員工常常不愿意接受改變,，他們做了很多的無用功,；當(dāng)然和醫(yī)院簽署了服務(wù)合同的內(nèi)部食品服務(wù)供應(yīng)商也需要面臨認(rèn)同度上的障礙,。
　　"我們必須要轉(zhuǎn)變我們的思考模式,，”他說道?！芭c自給自足相比,，外部采購(gòu)的確更加簡(jiǎn)便。然而,，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看,，我們認(rèn)為將來以醫(yī)院為基礎(chǔ)的特供型農(nóng)場(chǎng)也可以像外部采購(gòu)那么簡(jiǎn)便?！?/span>
　　其實(shí)制約醫(yī)院特供型農(nóng)場(chǎng)發(fā)展的并不是幕后的農(nóng)產(chǎn)品種植和烹制過程,，相反的真正有挑戰(zhàn)性的是如何說服病患自愿將麥辣雞腿堡和奶酪換成有機(jī)生蘿卜和清炒菠菜。
　　“有些人就是毫不在乎,，”Nawarocki 坦白道,。
　　然而事情還是有所轉(zhuǎn)機(jī)，結(jié)合形式多樣,、深度拓展的營(yíng)銷活動(dòng)和極具創(chuàng)造力的好點(diǎn)子激勵(lì)下,，更多的醫(yī)院決定為病患們重新思考飲食結(jié)構(gòu)。這個(gè)月早些時(shí)候,，圣魯克醫(yī)院為了推銷自產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品,，降低了其食堂沙拉25%的售價(jià)，提高了整個(gè)食堂15%的銷售額度,，并且6個(gè)院區(qū)的所有自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品均銷售一空,，處于斷貨狀態(tài)。
　　“搭建一座醫(yī)院特供型農(nóng)場(chǎng)需要豐富的想象力和堅(jiān)韌的毅力,，”Nawrocki說道,，“但是我們堅(jiān)信我們走的道路是正確的，它驅(qū)動(dòng)著我們不斷前進(jìn)?！?br />

　　歡迎關(guān)注“壹度創(chuàng)意”官方公號(hào),，一個(gè)農(nóng)旅規(guī)劃綜合學(xué)習(xí)平臺(tái)
　　立足休閑農(nóng)業(yè)策劃與鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃；
　　提供資訊,、政策,、案例、理論等各種干貨,；
　　囊括親子,、民宿、智慧,、生態(tài),、養(yǎng)生、野奢酒店,、樸門設(shè)計(jì)等周邊知識(shí),；
　　有趣、有用,，讓你的智慧木桶沒有短板,！
　　

上一篇：銅鑼山礦山公園：看鄉(xiāng)村旅游如何讓廢棄礦山華麗變身

下一篇：親子農(nóng)業(yè)的第五條路徑——一個(gè)永續(xù)農(nóng)場(chǎng)的“食育工坊”實(shí)踐