民宿經(jīng)營規(guī)劃的知識點都在這里

• 發(fā)布時間：2017-02-20
• 作者：admin
• 來源：壹度創(chuàng)意
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       壹、背景
　　享受田園之樂是現(xiàn)代人所向往的，而民宿所提供的則是滿足我們夢想的一種休閑旅游方式。
　　選擇民宿是在旅游過程中，借著住在當?shù)氐慕哟彝ブ泻腿耸挛锏幕樱私猱數(shù)氐纳畋尘啊⑽幕厣L俗民情、自然景觀、產(chǎn)業(yè)及生態(tài).等，進而達到知性、感性、趣味和學習的定點深度休閑旅游。
　　貳、民宿在農(nóng)村體驗活動中意義
　　農(nóng)莊住宿(farm tourism accommodation)是農(nóng)村體驗活動不可或缺的一環(huán)。民宿是以農(nóng)業(yè)資源、生態(tài)環(huán)境，和農(nóng)村生活文化為基礎提供游客住宿餐飲和相關活動的設備與服務此項經(jīng)營業(yè)務展現(xiàn)農(nóng)村優(yōu)美景觀和風土人情使游客獲得產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟人文社會及生活內(nèi)涵的體驗
　　臺灣《民宿管理辦法》對“民宿”的解釋是：利用自用住宅空間房間，結合當?shù)厝宋摹⒆匀痪坝^、生態(tài)、環(huán)境資源及農(nóng)村漁村生產(chǎn)活動，以家庭副業(yè)方式經(jīng)營，提供旅客鄉(xiāng)野生活之住宿處所。
　　叁、運用農(nóng)漁村資源發(fā)展民宿
　　農(nóng)村資源分為：自然資源、產(chǎn)業(yè)資源、民俗文化資源等三類，皆應妥善運用，以規(guī)劃設計民宿的發(fā)展。
　　(一)自然資源
　　1.地形地質(zhì)景觀：利用山區(qū)步道、嶺頂、懸堐、峽谷、河灘、曲流、峭壁、環(huán)流丘的特殊地形發(fā)展山村民宿。
　　2.氣候資源：利用特殊的天候變化，并設計游憩活動，是很具吸引力的利基，如日本利用雪資源供賞雪、滑雪，有雪地民宿。阿里山觀日出，山頂有民宿。臺灣中西部及澎湖沿海多風，是觀海聽濤的好地點，適于發(fā)展?jié)O村民宿。
　　3.植物生態(tài)：利用鄉(xiāng)村的觀花、觀果、觀葉植物，安排活動，吸引游客旅游投宿，如藥草栽培自成一類。又如五峰鄉(xiāng)桃源村有咬人貓、臺灣野百合。原住民的山村民宿最適于運用植物生態(tài)資源。
　　4.水資源：利用鄉(xiāng)村的溪流、河床、山澗、瀑布、溫泉，吸引游客游憩留宿。溫泉是民宿珍貴的資源，烏來、知本、寶來、杉林等地民宿皆是。濱海地區(qū)的民宿亦可運用水資源，安排垂釣、采集、伐筏、海水浴、潛水等活動。
　　(二)產(chǎn)業(yè)資源
　　農(nóng)莊民宿，民宿所在地即為農(nóng)業(yè)地帶，所以應妥善運用農(nóng)業(yè)的資源。目前臺灣常見運用產(chǎn)業(yè)資源的民宿如下：
　　1.鹿谷休閑農(nóng)業(yè)區(qū)民宿：以茶產(chǎn)業(yè)為主題，采花、茶業(yè)烘培、飲茶文化為特色。
　　2.鹿野休閑農(nóng)業(yè)區(qū)民宿：以茶葉采收及加工、青梅賞花、有機蔬菜栽培為特色。
　　3.白河民宿區(qū)：以蓮子為特色。
　　此外，尚可利用下列產(chǎn)業(yè)資源發(fā)展民宿：
　　1.提供山區(qū)野菜，以風味餐招徠游客，如山蘇蕨類、山苦瓜、箭竹筍、黃藤、山藥、川七等野味。
　　2.以果樹為特產(chǎn)，設計采摘的活動。如復興鄉(xiāng)的水蜜桃、信義鄉(xiāng)的梅子、和平鄉(xiāng)的甜柿等皆可作為規(guī)劃的主題。
　　3.以漁產(chǎn)品為特產(chǎn)，設計捕撈節(jié)的活動。臺灣沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，皆可以其盛產(chǎn)期的漁產(chǎn)品(如文蛤、蜆、虱目魚等)作為規(guī)劃的主題。東港黑鮪魚文化季是一項以產(chǎn)業(yè)文化為主題的活動。
　　(三)民俗文化資源
　　1.傳統(tǒng)建筑文化資源：如山區(qū)展現(xiàn)原住民特色的傳統(tǒng)石板建筑景觀、蘭嶼傳統(tǒng)板屋建筑。平地則有：古代建筑遺址、古道老街、古宅、古城、古井、古橋、廢壚、廢礦坑、舊碼頭等。
　　2.傳統(tǒng)雕刻藝術及手工藝品：具有地方特色的藝術品，皆可運用作用發(fā)展民宿的主題。如：石雕、木雕、竹雕、竹編、編織、服飾、古農(nóng)機具及家居用具等。
　　3.民俗活動：地方上的節(jié)慶，精心設計成連串的活動，以吸引游客觀光休閑，留住民宿。譬如原住民的豐年祭活動、恒春國際民俗搶孤祭、恒春國際民謠節(jié)，漁村的王船季活動，及具有文化特色的迎神賽會等。
　　4.鄉(xiāng)土味覺：設計地方風味餐，以吸引來食留宿。平地如竹筍大餐、梅子餐、茶糕餐、涮羊肉、及各地的「鄉(xiāng)點」。山村如野味餐、烤山豬、高冷蔬菜料理、高山鱒魚料理等。漁村如螃蟹大餐、生猛海鮮餐等。
　　以上各項資源宜綜合運用，以豐富觀光休閑的內(nèi)容，擴大營銷的作用，而增加留宿的效果。
　　肆、民宿住宿服務質(zhì)量提升
　　在進行農(nóng)漁場住宿設施規(guī)劃設計時，不能單靠個人喜好為之，應評估對基地外圍現(xiàn)有資源、環(huán)境特性，配合其景觀、游憩發(fā)展?jié)摿笆褂眯枨蟮纫?guī)劃設計住宿設施合理之土地使用、機能分區(qū)與相關各類設施設計，以達到符合環(huán)境適宜性與使用最適性之環(huán)境，達永續(xù)經(jīng)營之目標。
　　其規(guī)劃設計思考原則如下
　　一、生態(tài)環(huán)保
　　以不破壞原有的自然景觀、不污染源有之清靜為原則，與自然能量之利用
　　(一) 對自然及人文環(huán)境以尊重之態(tài)度進行規(guī)劃建設，使人為的建設對自然環(huán)境之美質(zhì)產(chǎn)生加分的效果。
　　(二) 尊重多樣化之生物之生存權，避免棲息地及遷徙路徑之破壞以保持生態(tài)環(huán)境之完整。
　　(三) 減少地形及地貌之破壞，以最少之人為建設達成設施建設之目的。
　　二、文化特色
　　以趣味性的手法讓農(nóng)場住宿設施與基地環(huán)境發(fā)揮在地本土文化的特色。
　　(一) 尊重當?shù)靥烊粭l件，妥適的導入人為設施，避免人為設施與環(huán)境相沖突。
　　(二) 設施之造型、色彩、材質(zhì)應能與周圍環(huán)境和諧。
　　三、景觀設計
　　住宿設施外關能融入地方天然景色并與當?shù)氐墓逃刑匦院蠟橐惑w，并發(fā)揮當?shù)氐奶厣幕酝伙@各別景點的差性。各項設施在功能上應能提供游客使用上方便舒適;設施要有良好質(zhì)量，并且是能永續(xù)經(jīng)營使用。
　　四、管理維護
　　規(guī)劃設計考慮如何在花費最少人員最精簡的費用達到最佳的服務質(zhì)量與營運成本。
　　(一)設施之建設應本經(jīng)濟原則，盡量節(jié)約建設之費用。
　　(二)避免使用需經(jīng)常維護或難以維護之材料及設計。
　　(三)以簡單樸實之設計原則，避免無謂之裝飾及夸張之造型，減少建設成本。
　　(四)避免導入都市化意象、過度人工雕琢之設施會設計手法。
　　五、營銷管理
　　(一)市場調(diào)查游客行為分析
　　(二)同業(yè)調(diào)查市場地位分析
　　(三)建立企業(yè)識別體系
　　(四)決定訂價方式
　　(五)游客訂房方式
　　(六)廣告宣傳
　　(七)民宿之間營銷業(yè)務之協(xié)作
　　八、管理服務
　　(一)訂定民宿服務的項目
　　(二)訂定各項服務的水平
　　(三)居住環(huán)境整理
　　(四)客房衛(wèi)生管理
　　(五)民宿安全維護
　　(六)游客住宿與家居生活之界面
　　(七)廢棄物及廢水處理
　　(八)服務事項檢核表之擬定與執(zhí)行
　　(九)民宿之間服務事項之協(xié)作
　　九、人力管理
　　(一)民宿組織與分工
　　(二)自家人力運用
　　(三)雇工人力運用
　　(四)溝通與指導
　　(五)員工教育訓練
　　(六)激勵與員工工作滿足
　　(七)員工考核
　　十、財務管理
　　(一)建立會計制度及收支記賬
　　(二)計算民宿的損益平衡點人數(shù)
　　(三)編制財務報表
　　(四)實施財務分析
　　十一、績效評估
　　(一)根據(jù)各項營運指標實施績效評估
　　(二)實施經(jīng)營診斷研提下年度營運改善方案
　　十二、民宿經(jīng)營成功的要素
　　(一)融合農(nóng)村資源充分展現(xiàn)特色
　　(二)動人的營銷計劃，抓住游客的心
　　(三)有效的經(jīng)營管理
　　(四)親切溫馨的服務態(tài)度伍、趨勢發(fā)展
　　陸、結語
　　農(nóng)漁莊民宿提供游客多面性的經(jīng)驗，包函知性與感性，故是體驗式新農(nóng)漁業(yè)及重要的一環(huán)。民宿經(jīng)營者必須融合各項農(nóng)漁村資源，設計活動，發(fā)揮特色，以招徠游客。同時，民宿經(jīng)營亦應本于農(nóng)企業(yè)管理的原理原則，妥慎規(guī)劃，注重營銷、服務、人力運用，及財物之管理，經(jīng)常檢討改進，創(chuàng)新求變，以滿足游客需求，而增加所得，改善生活。